知了猴，又称蝉猴、知了龟、爬拉猴、蝉龟、蚱蝉，是一种夏日美食，尤其是中国北方地区的夏日美食。它们的肉质鲜嫩，营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。那么，知了猴是如何成为夏日美食的呢？这就要从它们的生物学特性、历史文化、烹饪方法以及营养价值等方面来了解了。

首先，从生物学的角度来看，知了猴是蝉科昆虫的一种，它们在地下生活数年，然后钻出地面，爬到树上，进行羽化，变成成虫。在这个过程中，它们的肉质发生了变化，从最初的软体变成了硬体，最后变成了肉质鲜嫩的知了猴。这种肉质的变化，使得知了猴成为了人们餐桌上的美食。

其次，从历史文化的角度来看，知了猴的食用有着悠久的历史。在古代，人们就已经开始捕捉知了猴作为食物。在《诗经》中，就有关于知了猴的描述。在现代，知了猴已经成为了夏日的一种特色美食，人们在夏日傍晚，带着手电筒，拿着网兜，到树林里去捕捉知了猴，然后回家烹饪，成为了一种消暑纳凉的活动。

再次，从烹饪方法来看，知了猴的烹饪方法有很多种，如炒、炸、烤、炖等。其中，炒知了猴是最常见的一种烹饪方法。将知了猴洗净，去掉内脏，然后放入锅中，加入适量的油、盐、葱、姜、蒜等调料，炒熟即可。炸知了猴则是将知了猴裹上面糊，然后放入油锅中炸熟。烤知了猴则是将知了猴串在竹签上，然后在炭火上烤熟。炖知了猴则是将知了猴与其他食材一起放入锅中，炖熟。

最后，从营养价值来看，知了猴富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，对人体健康有很好的促进作用。尤其是蛋白质，知了猴的蛋白质含量非常高，是人体所需蛋白质的重要来源。

总的来说，知了猴之所以成为夏日美食，是因为它们的肉质鲜嫩，营养丰富，口感独特。同时，知了猴的食用有着悠久的历史和文化背景，人们通过各种烹饪方法，将知了猴变成了美味佳肴。因此，知了猴成为了夏日人们喜爱的一种美食。