在国际关系的错综复杂格局中，以色列与中国是否会建立正式外交关系一直是人们关注的话题之一。两国之间存在着深厚的历史、宗教和地缘政治纽带，但却未能达成共识，推动两国正式建交。这一现象背后有着多重原因。

首先，从历史角度来看，以色列成立之初，就面临着周边国家尤其是阿拉伯国家对其采取敌视态度。这种情形导致了以色列长期处于战略孤立状态，这种情况使得它更加倾向于与其他西方国家保持紧密合作，而非将注意力转移到亚洲大陆上，对中国构建全面友好关系感到冷漠。

其次，宗教因素也起到了重要作用。在犹太人眼中，耶路撒冷作为圣城，不仅代表着他们的神圣信仰，也是对其他宗教（尤其是伊斯兰）的挑衅。因此，即使考虑到经济利益和技术合作等方面，与中国建立正常化关系可能会引发国内外反对的声音，这些声音可能来自于不同政党内部以及某些社会团体。

再者，地缘政治也是一个不可忽视的因素。以色列是一个小型但高度军事化的国家，其安全至关重要。而且，由于地区局势复杂，如同沙特阿拉伯这样的前盟友现在更倾向于加强与美国及其盟友之间的地缘政治联系，因此，以色列更愿意维持现有的国际联盟网络，而不是寻求新的伙伴。

此外，还有一点需要考虑，那就是目前国际社会对于台湾问题上的立场。一旦以色列决定与中国建立正式外交关系，它很可能会被迫重新评估自己的政策，并可能遭到美国及其盟友施加压力或制裁，因为美国坚定支持台湾独立主张并认为台海问题涉及全球战略稳定性。

最后，但同样不容忽视的是，在过去几年里，以色列已经积极发展了其在非洲和南亚市场，其中包括通过提供援助、培训以及技术交流来增进影响力。此举表明尽管没有直接承诺过要走向官方建交，但仍然是在逐步扩展它在这些地区的地位，同时试图为自己争取更多空间避免依赖单一的大国政策支持。

综上所述，以色列为什么不与中国建交，是由众多复杂因素共同作用而形成的一系列决策链条。这其中包括历史遗留问题、宗教考量、地缘政治考量、中美双方各自核心利益保护，以及当前全球治理结构下的角色定位等多个层面的考量。随着时间推移，这种状况是否能够发生变化，只能待时而观。但无疑，此间背景下任何改变都将具有重大意义，为世界格局带来新的变数。