厨师为什么戴高帽子？这得从历史说起。

1. 帽子起源于欧洲。在中世纪，帽子被用作区分社会地位和职业的一种标志。高帽子则是厨师职业的标志，最初是由英国国王查理二世引入的。

2. 帽子具有保护作用。厨师在厨房工作时，高温、油雾、烟雾、火星等危险物质无处不在。高帽子能够保护厨师的头颈免受伤害。

3. 帽子具有清洁作用。厨师工作时，常常需要戴上帽子以防止头发和皮肤的油脂、汗液落入食物中。高帽子能更有效地防止这种污染。

4. 帽子具有象征作用。高帽子象征着厨师的专业和权威。在古代，厨师被认为是手艺人，他们的技艺被视为一种艺术。高帽子是他们技艺的象征。

5. 帽子具有卫生作用。在厨房这种脏乱差的环境中，高帽子能够有效地防止头发、头皮屑等落在食物上，保证食物的卫生安全。

6. 帽子具有装饰作用。现代厨师在比赛中，常常会用各种颜色的丝带、花朵等装饰高帽子，增加比赛的观赏性。

总的来说，厨师戴高帽子是一种历史传统，也是一种职业需要，同时也是一种象征和装饰。在未来，高帽子仍然会是厨师的重要标志。